艾伦伍德的努力得到了回报

发布于2021年3月19日下午1:37:50
3月,大四学生多米尼克·吉奥瓦奇尼(Dominic Giovacchini)和大三学生海蒂·诺伊曼(Heidi Neumann)在艾伦伍德餐厅准备午餐。

IUP酒店管理系的很多学生现在都可以在他们的技能集中增加弹性。

参加食品生产应用和餐厅食品生产和服务课程的学生在他们的学期管理Allenwood这家餐厅在阿克曼大厅对社区开放。这是一门5小时、4个学分的课程,学生们轮流管理餐厅的各个方面,从制作菜单到准备和上菜,再到装车和打扫卫生。

“在这个行业,动手学习的重要性是巨大的,”Jeffrey Santicola说,他是该课程的负责人,在餐饮行业有几十年的经验。“这是我们关注的重点,因为我们试图给学生一个很棒的体验。”

虽然经营餐馆需要很多技能,但在冠状病毒大流行改变我们的世界之际经营餐馆,意味着学生们学会了适应新环境,在毕业后更好地为自己服务。

三月,学生们在艾伦伍德准备午餐

来自俄亥俄州沃伦市的大三学生朱莉娅·伦巴迪(Julia Lombardi)本学期在艾伦伍德学院工作,她表示:“通过实施现已成为自然调整的措施,以降低COVID-19风险,艾伦伍德学院将继续为学生提供充满活力的教育体验,为客人提供友好的环境。”

当疫情开始蔓延时,IUP不得不把大部分课程放到网上,艾伦伍德学院正处于一个强劲的2020年春季学期,每周四天提供午餐和晚餐。桑提科拉和他的学生不得不在本学期剩下的时间里关闭餐厅,但没过多久桑提科拉就开始准备重新开张了。

从几个组织获取资源,包括疾病控制中心,宾夕法尼亚州餐馆和住宿协会和美国国家餐馆协会,他想出了一个计划与IUP政府共享,允许学生继续经营餐馆,同时练习安全协议保持员工和客户尽可能的安全。

桑提科拉说:“对我来说,让学生得到他们花钱买的东西很重要,而要做到这一点,唯一的办法就是推动学校保持开放。”“我觉得这不仅对学生很重要,对整个系也很重要。我想尊重这门课程,也尊重学生,让他们有亲身体验。有些业内人士就没那么幸运了,他们没能开业,但我想确保这些孩子们有机会。IUP非常支持。他们能够理解我们需要重新开放,他们帮助我们做到了这一点。”

今年3月,三年级学生Tristen Ring在艾伦伍德餐厅吃午饭时在餐厅工作。

艾伦伍德学院于2020年秋季开学,尽管规模较小。它只提供晚餐,座位从65个减少到大约30个,菜单进行了精简,工作时间也减少了,学生们还学会了如何保持餐厅安全和清洁。

桑提科拉说:“餐馆里的最低要求是食品和饮料安全。”“好不好完全是另一回事,但最起码的期望是食品和饮料是安全的。”所以,我们必须把注意力转移到这一点上,让他们感到舒适,我认为这真的很有趣。”

外卖也提供,这增加了学生以前很少吃的一个组成部分。

桑提科拉说:“我们电话里有人在接订单。”“这是另一种水平的客户服务,他们通常不会这样做。通常我们只处理通过电子邮件收到的预订,我亲自写好预订。但是这样他们就有了客户联系的部分,这是很大的一部分。这是一个很大的积极因素。”

这学期,艾伦伍德开放午餐逢星期四及星期五上午11:30至下午1:00及晚餐每周四下午6点至7点半。安全规程仍在实施,学生们也看到了经营企业意味着如何学习适应环境。

Lombardi说:“弹性、团队合作和适应能力是真正好客服务的基本要素。”“很多人都没有意识到背景的混乱,但艾伦伍德给学生灌输了一种热情好客的精神。我认为,作为未来的行业专业人士,我们必须学会坚持不懈,并在服务、安全和亲和力方面保持一致和道德标准。”

桑提科拉说,到目前为止,一切进展顺利,因为学生们接受了经营餐馆的挑战,而此时许多其他餐馆都不得不关门。

工作已经有了回报。

桑提科拉说:“我们最近有学生找到了工作。“现在我班上就有这样一个学生,她已经在一家乡村俱乐部找了一份活动策划的工作,准备在5月份毕业。我们还有一个年轻人被飞到内华达州,他要去那里的一家赌场餐厅当餐厅经理。学生们只是做了他们必须做的事。我们找到了解决办法,有时候这种方法比其他方法更有效,但他们适应了挑战。”